大红袍会有肉桂的香味吗(肉桂大红袍味道)

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丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:李麻花

《1》

喝岩茶,很多人苦恼于喝不懂岩茶的品种特征。

曾经看到有人留言——“作为不懂茶的新人,为什么感觉武夷岩茶喝起来都是一个味道?”

刚看到消息,还没来得及反应,茶友很快发来他的猜想。

“是不是我买的茶都太便宜?”

凭第一直觉,麻花认为这是位脾气好,并且特别善良的茶客。

毕竟,但凡换个脾气暴躁点的,一早就在心底开骂了。

会吐槽岩茶不过是炒作,喝着全是炭糊味,买茶完全就是被骗了。

但那位茶客倒不是这么想,而是先归因到价位上。

岩茶卖多少算贵,卖多少算便宜?没有统一标准,得看个人的心理预期。

话说,茶友口中的便宜岩茶,具体是怎么个便宜法?

一番细问,才知道原来他在网上买了一份《岩茶合集》,包括大红袍、水仙、肉桂、奇兰、梅占在内,茶叶克重加起来接近2两,促销价接近两百。

至于具体的牌子名,这里不便点名。

从经验看,这样的价位区间,不算特别便宜。

和9.9元一大份包邮的茶叶相比,没法相提并论。

再说了,抛开品质去谈价格,也没有意义。

要是按照前文的价格,入手到既没茶香,又没茶味,喝着平平无奇,没有差别的岩茶,未免太坑人。

新手入门岩茶,喝不出A茶和B茶的区别,倒也不奇怪。

在这背后,存在4种可能性。

《2》

一、买到焙死的茶。

早几年,曾有朋友过来炫耀,表示他买到一款便宜又味重的口粮大红袍。

满满一大罐,价位还不到百元,特别便宜。

偶买噶,这么低的价位,能有品质保障嘛?

放心,这茶的火功焙得特别足(彼时正盛行岩茶火功越高,品质越好的谣传)。

听到这,麻花还是难以置信。

果不其然,将干茶倒出来后,发现干茶条索漆黑、没有光泽。

注入沸水一冲,泡出来的茶汤略微偏深,接近黑褐偏红,是典型的“酱油汤”。

不用凑近,就能闻到一股焦糊味。

捏起叶底,紧紧揉捻成条的茶叶,舒展程度有限。

用大白话来说,就是没有彻底泡开。

叶底僵硬,没有活力与弹性。

在圈内,这属于典型的“学费茶”,根本没有半点岩茶的风味优势。

香清甘活,一字不沾。

闻起来/喝起来都是一股焦糊味,难怪会让人觉得岩茶喝起来都一样……

《3》

二、新人不适应足火茶。

足火茶是很多老茶客的最爱,汤感浑厚,茶味绵柔,喝着特别过瘾。

雨季,喝上一杯足火肉桂,整个心情都能放松下来。

但站在新手的立场看,广大新人未必能接受足火岩茶的风味。

之前没有喝过茶,连绿茶、花茶等常见茶类都很少喝;

此前喝茶一直是喝清新风味的绿茶、茉莉花茶、清香型铁观音;

在喝足火岩茶前,从没喝过焙火茶,没有喝传统风味铁观音、单丛茶的经历……

符合上述画像的茶客,算是白纸型的岩茶新手。

这些零基础的新人在刚开始喝岩茶时,不适宜“冒进”。

刚一入门,就立刻挑战高难度的足火茶。

难免会因为自己喝不懂,欣赏不来,觉得岩茶都是一个味。

像刚开始喝酒(白的),就冲刺高度酒,百分百就觉得酒味太重,哪怕再名贵的精酿酒,也喝不出差别。

所以,稳妥起见,建议新手选择轻火、中轻火岩茶。

先将焙火程度轻一些的岩茶喝懂后,再去感受足火茶。

到那时,哪怕是同样的茶,也能喝出不同的感受。

《4》

三、喝到没有褪火的岩茶。

武夷岩茶的加工,离不开焙火。

岩茶圈内,素有“无焙火,不岩茶”的说法。

但经高温焙火后,刚焙成的新茶会迎来一个尴尬期——褪火。

要是火气未除,就心急泡茶。

那么,在一股烟熏火燎、带有偏燥的火气影响下,难以喝准岩茶本味。

常见道,心急吃不了热豆腐。

刚出锅的热豆腐,急忙夹一筷子,一口吞下。

后果是烫破一层嘴皮,味蕾感知受损。

到头来,这碟豆腐到底是什么滋味,反而说不清楚。

岩茶也是如此,处于褪火期的新茶,不适宜饮用。

一切的一切,要等褪火后再说。

不过,对广大茶客来说,这点倒不用很担心。

因为大家在买茶时,很少有机会遇到刚下焙、火气很旺的新茶。

毕竟,为了保住口碑,避免误会,茶商们不会冒着被客人投诉的风险,贸然将刚焙出来的新茶发货出去。

当你在买岩茶时,如果没有遇到特别说明,强调要等若干褪火期限后,再去泡茶。

按照默认,直接泡来品尝便是。

《5》

四、泡茶方法不当。

岩茶的茶味体系,界限分明。

一个山场一个味;一个品种一个味;一个师傅一个味。

但到了茶桌上,自己在喝茶时却是一脸懵。

将水仙喝成肉桂,将肉桂误认成水仙,感受不出两者的差距。

甚至于,花了大几千的价位去买正岩茶,结果发现和自己买到不标山场的口粮茶(价格相差数倍)喝着差不多,感受不到山场差距。

这时,除了要怀疑自己买到假货以外,还得检查泡茶方法。

见过很多刚开始喝岩茶的外地朋友,他们在拿到泡袋装的岩茶时,都很新奇。

打开泡袋后,一泡茶分成好几次,慢慢冲泡。

8克一泡的肉桂,原本应该一次泡完。

但却被分成3次冲泡,每次泡出来的茶汤,仅有淡淡的茶味。

肉桂的花果香、桂皮香被大量稀释,茶汤滋味喝着不苦不涩,汤感偏薄,尝不出辛辣感。

当你在喝茶盲猜时,遇到一泡被泡得极淡的茶,相见不相识也不奇怪!

《6》

喝岩茶,茶圈前辈经常会示范这样的喝茶姿势——啜。

将岩茶啜着喝,茶味才能喝得准。

啜茶的原理,细说起来倒也不复杂。

端起一杯茶,小口啜入。

就像吸溜吸溜吃面条那样,借助口腔内形成的吸力,将茶水快速啜入口。

因吸力碰撞的缘故,茶汤入口瞬间,犹如惊涛拍岸。

茶水震荡,通过舌头的搅拌,遍及口腔。

此时,能够更好调动全方位的味蕾感知细胞,感受茶汤风味。

我们的嘴巴里,遍布着不少味蕾感知细胞。

喝茶时,如果像喝水那样,直接喝入一大口,一饮而过。

在此期间,味蕾细胞们压根还没来得及反应,就已经囫囵而入。

为了分辨岩茶的风味,喝茶方式是有讲究的。

最好是啜着喝,哪怕自己在喝茶时,不好意思啜出声,那也应该小口饮入。

饮入茶汤时,先不急着吞下去,稍微停留数秒,感受茶汤中的滋味层次再说。

大口牛饮,囫囵吞枣,肯定是喝不准藏在岩茶汤水里的细腻风味!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。