安吉白茶分明前明后吗?(安吉白茶明前和明后区别)

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

小时候,会跟着家中的长辈喝茉莉花茶。

想来,多数茶友对于我们福州特产非常熟悉。

只是,有些茶友第一次听说茉莉花茶的时候,脑海中浮现的是白白的茉莉花。

那种含苞待放着的茉莉花,被晒干后就叫茉莉花茶。

第一次喝茉莉花茶的时候,只见其茶,不见其花,表示不解。

满头的问号:明明是茉莉花茶,茉莉花都到哪里去了?

一直到后来,知道了茉莉花茶的工艺,知道了窨制这一工序。

所谓窨制,就是让茶坯吸收花香的过程。

毛茶将鲜花的香气吸收后,需要将花朵挑拣出来,反复多次后,茉莉花茶才算做好。

虽叫茉莉花茶,但是在茶中只闻其香,不见其花,品质才出众。

有些新茶友听到茉莉花茶,便认为它就是花茶这么简单。

其实,有些想当然了。

有的时候,根据一款茶的名称断定它的特性,是不妥当的,非常容易闹出笑话。

《2》

近期,村姑陈上架了一款要参赛的正岩大红袍。

这款大红袍已经是第四次和大家见面了。

因为往年表现极好,太多老茶客不停地呼唤着,于是乎它来了。

在它去参赛之前,趁早上架,价格也会更加优惠一些,毕竟要是不小心获了个奖,身价可是会翻一番。

此时让它与各位见面,是恰当的时机。

除了对其爱之深的茶友之外,之前未曾喝过它的茶友对它充满好奇,纷纷来咨询它的风味。

因为它拼配得极好,工艺极佳,它的茶香像是提拉米苏一般多元,层次极为丰富,很是馥郁。

汤水稠滑细腻,柔顺饱满,想必其中拼配了老丛水仙,才会有如此汤感。

当村姑陈说到老丛水仙的时候,茶友表示不理解。

他问:“为什么大红袍这样的红茶,会有武夷岩茶的味道呢?”

大红袍?红茶?……

呃……这就闹了大误会。

大红袍的名字中,带有“红”字,会让人产生误解,认为它是红茶。

殊不知,大红袍其实是武夷岩茶,属于青茶一类。

大红袍的工艺中有焙火这一步骤,而红茶并没有这一工序。

武夷焙法,实甲天下。

这句话要表达的就是,经历过焙火的茶叶,风味独具一格。

大红袍的焦糖香、兰花香、丛香等等馥郁的茶香,与红茶的花果香、花蜜香大相径庭,不可混为一谈。

虽然名字中带有红字,可它并不是红茶。

就像,蚂蚁上树这道菜一样,里边并没有蚂蚁啊。

有的时候,凭借名称判断某一人物或者事物的特性,不太科学,不太合理。

名叫小黑的人,或许是个皮肤白皙的女孩子也说不准!

《3》

除了大红袍之外,安吉白茶也常被人误会。

前段时候,有位北方的姐姐想买白茶。

阴差阳错与村姑陈相识。

在与姐姐聊天的过程中发现,这位姐姐是一位新手,之前很少喝茶。

她说,曾经在外边喝过一款白茶,味道很好,准备自己入手一点平时可以喝一喝。

我问她,是什么样的白茶呢?是白牡丹、寿眉还是白毫银针?

这一问,倒是把这位姐姐问懵了。

只见她沉默了很久都没有将这个问题回答出来,而是发了一张图片过来。

“这张图片是我在某宝上搜到的,和我那天喝的茶长得一样,你看看。”

点开图片一看,顿悟。

这哪是白茶,分明就是安吉白茶。

很多人在称呼安吉白茶的时候,会将安吉二字省略,直接称为白茶。

这一来二去,反倒给不少新茶友造成了误会。

安吉白茶与白茶,并非一类茶!

六大茶类有红茶、黑茶、青茶、白茶、绿茶、黄茶。

安吉白茶属于绿茶一类,而白茶独属一类。

根据2006年11月1号起实施的安吉白茶国家标准来看:

安吉白茶,是采自“白茶一号”茶树鲜叶为原料,经过特定工艺制作而成的绿茶。

制作工艺中有杀青这一工序,风味是以清新,清鲜为主。

根据2018年5月1号实施的白茶国标来看:

白茶,是以大白茶、水仙茶树或群体种茶树品种的芽叶为原料,经过萎凋、烘干、拣剔等工艺制作而成。

由此可见,安吉白茶与白茶树种以及工艺都存在很大的区别。

如此一来,自然不可以将安吉白茶归为白茶一类。

名字中带有“白茶”二字,并不代表它就是白茶。

《4》

对于茶不太熟悉,将某款茶认错情有可原。

毕竟刚刚开始接触茶叶,对于所有事物都是一知半解。

就像是一张白纸,需要往上边增加色彩,才可以让其变得绚丽。

只不过,需要时间,不可能一蹴而就。

前段时间有位新茶友,犯了一个常见的错误。

茶友直接发了一张图片过来问,小陈,你帮我看看这款白毫银针品质怎么样?

图片中的茶,整体是以米白色为主,毫毛多,芽头略微弯曲,像镰刀一样。

看过之后,告诉茶友,这不是白毫银针,而是月光白。

过了许久,茶友回复说,这不就是芽头,而且白毫那么多,不是银针吗?

自然不是。

并非所有芽头都可以叫白毫银针。

根据国标中的内容来看:

白毫银针,是以大白茶或水仙茶树品种的单芽为原料,经过萎凋、烘干等工艺制作而成。

划重点,大白茶或水仙茶树品种。

人家白毫银针对树种可是有要求的。

而月光白是以云南当地的大叶种茶树的单芽为原料,经过特定的工艺制作而成。

因为树种的不同,导致两款茶的外观差别很大。

白毫银针整体是以银白色为主,隐约可以看到淡绿色,绿色为底色,白色为主色。

优质银针的芽头至少有5-7层,每一层都有着厚实细密的白毫。

芽头挺拔,形似银针。

整体看起来生机勃勃,生机盎然。

而月光白,正如前文所讲是以米白色为主,表面多白毫,芽头内部是黑色,芽头较长略弯曲。

很多时候乍一看这两款茶不好分辨,但只要关注细节便可。

像月光白芽头内部是黑色,而白毫银针则是绿白色,区别一目了然。

《5》

有的时候,想象力太丰富不见得是一件好事。

总是会不由自主地联想,给自己灌输错误的知识。

最后,容易导致自己陷入无尽的困惑当中。

明明都是芽头,为什么两款“白毫银针”长得不一样?

实际上,另外一款以芽头制成的茶,叫云南月光白。

像大红袍已经名扬四海,很多人不知道水仙、肉桂,但却知道大红袍。

一听大红袍,便会联想到武夷岩茶。

而要是有人看到大红袍名称中有个“红”字,就认为它是红茶,容易闹出笑话。

同时,还会暴露自己是个新手。

有的时候,顾名思义其实并不准确,最后还得根据实际情况定夺。

盲目听之,错的只会是自己。

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都说安吉白茶、月光白是白茶,当真考虑过福建白茶?

茶友问,现在喝的大红袍,会是纯料吗?

真正的大红袍,只有景区里那几棵树,剩下的都是假的?

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

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发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。