干茶叶的形状和颜色(茶叶什么形状)

博主:adminadmin 07-11 121 0条评论

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大家好,我是归一,听我来说书言茶。

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对于个人来说,茶叶买得对不对?茶叶买得价格合理不合理?这个茶叶的品质送人合不合适?

对于茶叶店、茶楼等来说,茶叶进价高不高,茶叶品质如何品控?茶叶售价如何?茶叶是客人愿意买单吗?

对于茶企来说,收购的鲜叶或成品茶对不对,采购价适合不适合?销售的茶叶如何定价与定级?

这些问题都是我们经常遇到的问题,这里最核心的其实就是茶叶的鉴别。茶叶的鉴别是技术活,需要有专业的知识和多年的经验,还要结合市场的研究,我们也不说很专业的,对于爱茶人来说,能够简单的辨别就很不错了。

今天,就来分享鉴别茶叶的五步。

茶叶审评

1、干茶

观察干茶的形状、色泽和匀整度。

不同的茶有不同的形状,比如西湖龙井是扁平的,碧螺春是卷曲的,单枞是扭曲的等。

色泽上,可以简单判断出采摘的老嫩和工艺上的区别,这个也需要很深的功底啦。我们只要简单判断它是这款茶的正常色泽就可以啦。

匀整度,就是大小、长短、粗细是否比较一致。

太平猴魁

2、香气

香气需要纯正,符合这款茶的香型。如西湖龙井可能出现的香气有豆香、糙米香、花香、奶香,不可能出现板栗香的,你闻到板栗香的,那肯定不是真正的西湖龙井啦。

3、汤色

观察汤色的色泽、清澈明亮度。

正山小种的汤色是明黄色、祁红是红艳明亮、滇红是红浓明亮,看是否符合这款茶的汤色。还有就是无论什么茶,汤色清澈明亮为上,除了特殊情况,比如碧螺春就有毫浑的现象,这是属于正常的现象。

不同的汤色

4、滋味

滋味是辨别茶叶最重要的一环。比如祁红的滋味是甘甜鲜润,如果没有鲜度了,那有可能是隔年的茶,红茶可以储存二到三年,第二年比较醇厚,香也略低,鲜度减弱,第三年就有可能微微的有陈气出现啦。

5、叶底

观察叶底的形状、色泽、老嫩度、匀净度。

叶底的形状,其实就是鲜叶采摘的形状,看是否符合采摘标准,如西湖龙井是一芽一二叶,你看到的是单芽的,那肯定不对呀。色泽要有润度的,只有有生命力的,才有活性,不能是枯的。观察叶底老嫩,春茶嫩,夏茶肯定会老的,绿茶嫩,乌龙茶粗老些。匀净度就是里面的杂质多不多、有没有花杂、梗、花蒂等等。

叶底

从这五点上,我们简单的就能辨别茶叶啦,当然能够非常准确的辨别,还是需要长时间的学习的。只要你有心,一定难不到的。

朋友们如有什么问题,都可以在评论区留言,如果问题相似,那我就以文章的形式回复。

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作者介绍:

70后,行走在茶山的女子,做茶文化教育工作已有18年了,最喜欢的两件事就是读书与品茶,读书使人智慧,喝茶有益身心。

喜欢传统文化,我的工作就是我的生活,当你喜爱自己的工作时,生活就觉得无穷妙处。

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The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。