成都品茶推荐(普洱茶的品饮)

博主:adminadmin 07-11 151 0条评论

温馨提示:这篇文章已超过142天没有更新,请注意相关的内容是否还可用!

06年某日的重庆街头,茶叶店门口排起长龙,每个人都是凭身份证限量购买下关沱茶,计划经济时期的场景,居然在物资充裕的今天重现了。

重庆为什么会出现下关沱的购买热况?川渝人为什么这么爱喝下关沱茶?

今天这篇文章,小编就来和大家聊聊,隐藏的普洱茶消费大省——四川。

茶酽味重的下关沱

下关沱茶,从民国起就是川渝人民的茶馆必点,过年送礼,日常品饮的不二之选,有一位名叫陈邦贤的文人,曾在自己的《自勉斋随笔》记录过当时的饮茶盛况:

“四川一带饮茶之风盛行,以沱茶为最多,沱茶又以下关的沱茶为上品,茶味颇浓,颜色呈金黄色,且耐泡度佳,为大众所喜。”

而邻近的重庆人也有喝茶的习惯,而且也是以喝沱茶为主。有说法认为这和川渝地区,无辣不欢的重口味饮食偏好有关。

用沱茶冲泡的茶汤很酽,也就是说味道特别浓,刺激性也很强,这种强烈的味觉刺激,正好和当地重油重辣的饮食相符合。

尤其是在大热大冷的寒暑之际,重庆人会走进茶馆,点上一壶浓茶,让口、舌、鼻、喉等感官都能感受到沱茶的浓烈刺激,喝完舒服地喊声:“安逸!”

川渝地区很多上了年纪的茶客,记忆最深的就是产自云南的下关沱茶:“和其他茶相比,下关沱价格不贵,味道更重更香,又耐泡,还有一种特殊的烟香。用重庆话讲,就是更霸道。”

从上面这些文字中,我们不难看出川渝人民对下关沱茶的喜爱,不过这种造型圆厚,里面有个窝,酷似窝窝头的紧压茶,是怎么在当地流行开的呢?

便于运输的凹陷窝

当地人有这么一种说法:民国时期有不法商贩想往四川地区走私鸦片,却苦于没有遮掩理由,后来想出了一个办法,那就是假扮成运茶进川的马帮。

这群人看似是在运送沱茶,实际上把鸦片做成小包,再塞进下关沱里的凹陷部分,这样审查时就只能看见茶,可以蒙混过关。

等鸦片全部脱手后,剩下的下关沱就亏本兜售,当地茶馆低价购入后,发现茶客们都很喜欢这个味道,于是川渝市场就被阴错阳差地打开了。

不过这种说法,实际上只是当地人茶桌上的闲聊话题,关于沱茶的创制史和畅销史,很多史料中都有相关记载。

在1908年之前,四川地区就是云南茶叶的主要市场之一,不过当时主销散茶,由于长途跋涉和风吹日晒,这些由马帮驮运的散茶,很容易受潮损坏。

1916年,永昌祥发明了窝形沱茶,这种沱茶的外形,是由明朝“普洱团茶”,与清代“女儿茶”演变过来的,其形似窝窝头,凹面好似厚壁小碗,凸面又像小圆馒头。

窝形沱茶属于典型的紧压茶,密度变高之后,不容易因为运输磕碰损耗;窝形沱茶窝部透风通气,还能防止运输时风吹雨淋,导致的进水霉变。

不过最早被发明出来的时候,这种茶还叫“砣茶”,由“砣”到“沱”转变的背后,实际上还有一段不为人知的故事。

永昌祥最初只试制了十担沱茶,尝试销往四川的宜宾和泸州等地,由于宜宾地处沱江流域,而沱江是当地人的母亲河,而且水质清澈甘甜,很适合泡茶。

为了吸引当地人注意,打开砣茶新市场,当地的茶商就以沱江为宣传重点,大力推广“沱江水泡下关茶,香高味醇,品质最佳”。

打开市场的同时,当地人也记住了沱江和下关茶的联系,久而久之,就被记成了“沱茶”,而且当地人只认“下关沱茶”,不认“云南沱茶”。

1923年,永昌祥注册了著名的松鹤商标,由于技术先进,选料严格,而且多用勐库和凤庆的优质茶叶,他的沱茶在四川广受好评。

2000年下关大众沱茶

史料《续云南通志长篇》中,就有对此的记载:“全川(四川)人士,盛称永昌祥的下关沱茶,村镇茶肆,亦以其名标榜。”

1925年,四川的下关沱茶约为1500担。在发展最好的20世纪30年代,曾创下年销量万余担的最高记录,永昌祥甚至还尝试打开美国和缅甸的茶叶市场。

那一时期的四川人,很多都以能够出手下关沱茶为荣,而随着历史变迁,下关沱茶曾沉寂过很多一段时间,直到20世纪90年代,才焕发了又一春。

只喝新茶的饮茶风

1991年起,下关沱茶开始着力打造普洱茶品牌,随着“松鹤”、“宝焰牌”、“下关”等民国时期的经典商标回归,川渝人民又迎来了自己最爱的下关沱。

川渝地区高温多湿,没有长期存茶的条件,而当地人也没有藏茶升值的习惯,因此下关沱从进入当地市场时,一直就是高性价比的日常品饮消耗茶形象。

有一个现象可以证明:虽然每年都有海量的下关沱流入川渝市场,但如果你想淘一些20年前甚至10年前的下关沱,也几乎是天方夜谭。

这主要是因为不同的饮茶观念,当地人把普洱沱茶,当成新鲜绿茶喝,跟着老茶客去市场看一看,他只要生产日期最新鲜的那一批下关沱茶。

当地茶商是这么形容的:今年8月新产的沱茶售完前,5月产地就会很难买,更别说隔年的沱茶,很多都会剩下来,留在仓库里无人问津。

很多重庆老茶客会对06年和07年记忆犹新,因为在这两年里,几十年间都几乎不涨价,不断货的下关沱,不仅新茶价格猛涨,而且陈茶也没货了。

这是因为这两年,是第一轮普洱茶热潮最汹涌的时间,由于收藏和投资价值暴涨,川渝地区来了很多操南方口音的“背包客”。

这些人不仅收购当地人眼里“不新鲜”的下关沱,还把投放川渝市场的新茶抢购一空,以至于当地人都无沱茶可喝,还要起个大早,拿着身份证去排队购买。

在近百年的饮食融合中,来自云南,符合川渝饮茶偏好的下关沱茶,已经与当地人已经融为一体,成为了一种极具特色的地域符号,一种历经沧桑的文化烙印。

The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。