福鼎白茶萎凋工艺(福鼎白茶的制作工艺是萎凋和干燥)

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白茶的制作简单

不是简陋

越是简单的工艺

每个步骤就越是马虎不得

制好茶,看细节

文 | 小白

01

我喜欢你,因为天气好。

我喜欢你,因为天气不好。

我喜欢你,因为天气刚刚好。

这是一个网上的小情话,听起来是不是很浪漫呀,但是在白茶的制作工艺上可就没有这样浪漫的情怀咯。

白茶,我喜欢你。

因为你是日晒的白茶,因为你身上阳光的味道刚刚好。

呐,看了茶友们的留言小白还是很受感动的,回报茶友们的方式就是更加一丝不苟的采茶做茶。

今天就来晒晒小白家制作春白茶的日常吧!

02

这是奶奶采下来的银针,和原来海边采的白茶形成鲜明的对比。

原来单说海边茶的时候,茶友还没有太直观的感受。

现在和高山白茶一对比,海边白茶的叶子显得格外的单薄,看起来似乎是春天植物刚萌发的新芽。

海边白茶

其实呀,就是茶叶当中缺乏足够内质的表现。

反观太姥山的白茶,瞅瞅人家这小叶子多么有力。

芽头各个饱满,像是雨后刚破除土层的小笋头。

笔直笔直的,这直冲天际的势头,一看就是个小霸王嘛!

03

将茶采下来之后自然就要开始萎凋啦,小白家的茶都是用日晒萎凋的方式来萎凋白茶。

这样做出来的茶会有淡淡的太阳味道,而且茶气比较高昂。

做出来的茶香气都是横冲直撞的,不过别担心。

这样锐利的小孩脾性在白茶陈化的过程中会慢慢的安定下来。

说起小白家晒白茶的方式真的很“傻”。

大大的水筛上面就晒那么一点点儿的白茶叶,所以用的水筛格外的多。

想起春白茶季之前为晒茶而清洗水筛的那段时光,小白的腰还在隐隐作痛。

看看别人家的晒茶方式,几条大塑料布往地上一铺,拎一袋茶叶往上面一抖。拿出晒稻谷用的宽齿耙,随意的挥舞两下就好了。

之后就可以回屋子里做事、吃饭、睡觉都好,清闲的很。

落雨了也不要紧,四周掀起塑料布,茶就集中到了中心。

再那么一卷,嘿!完事了。

这样也省了时时刻刻盯着白茶晾晒的时间了,毕竟等雨开始下的时候收拾也来的及嘛。

04

小白家晒茶用的“蠢办法”,就连晒茶的时候也需要很多人一起团队协作。

小白一般是负责抖茶的,要将茶均匀的铺在水筛上面,这样才可能晒尽量多的白茶。

可是看这图上晒的白茶就知道小白干活一点儿也不走心,水筛上明明还有很多空位嘛。

这是老白说的,就算晒的少也不能晒的太密,我的这个爹呀,就是认准了死道理。可别说,这样的老白还挺帅的。

行吧,晒的少就晒的少点呗,多用些水筛就好啦。

可是这样小白家就要请工人了,那么多的大水筛光是靠小白一家人可是没有办法搬进搬出的呀。

也要专门有人盯着天,有点儿乌云过来的痕迹就得提前将日晒的白茶收起来了。

大水筛很重的,收起来自然是会比较麻烦一些。

别看白毫银针看起来像是已经干了似的,还是需要再晒晒的!

做春白茶可没有这么简单啦,可不是简单的晒晒。

05

小白家晒白茶的方式确实是比较麻烦些,但是这样做出来的日晒茶品质却会更好一些。

用的是水筛而非塑料布,这样晒的白茶上下左右四周都通风,全方位萎凋才能更彻底。

只有将白茶晒的宽松些,这样才能保证白茶在萎凋的过程中没有重叠,真正的是白茶制作的微发酵。

用塑料布晒的白茶,至少底部一定是不通风的。

加上有的人家萎凋时图省事,白茶晒的很厚,白茶渥堆发酵过度,制茶之后就容易有黑片。

不仅与白茶传统工艺的坚持相悖,而且这样制出来的茶真的很丑哦!

而且用水筛晒白茶,茶叶是不会和地面上的脏东西直接接触的哦,这样卫生也有保证。

小白平常教茶友们冲泡的时候没有提到洗茶这一步,这都是基于冲泡的是小白家白茶的份上。

毕竟是自己做的白茶,干不干净小白都是心知肚明的。

06

别以为白茶的工艺制作简单就可以随便对待了哦。

正是因为简单,所以制茶的每一个步骤对白茶的影响都格外的大。

不论白茶还是其它的什么茶,做茶都是一件很严肃的事。

茶友们说愿意等小白家的风骨,那么我们可就是约定好了哦!

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The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。