日本的抹茶道源于(日本的茶道是抹茶吗)

博主:adminadmin 07-11 146 0条评论

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说起抹茶,很多人会首先想到日本。没错,如今抹茶技艺最为精湛的就是日本了,除了作为饮品的抹茶,日本人更是将这种技艺深深地融入了茶汤泡饭、糕点烹饪等食物制作方面,并因着这美味,让抹茶独有的清香跨越山川海洋,飘向了世界。

可是事实上,抹茶起源于我国的隋朝,并在唐宋时期达到顶峰。隋唐时代,当时的人将茶叶杀青干燥制作成茶饼,再碾碎饮用,这就是最早的抹茶。

后来,在商品经济非常发达的两宋时代,随着人们对生活品质要求的提高,中国茶道逐渐发展到了一个空前的状态,宋朝不仅非常流行“斗茶”,还有了完整的寺院抹茶茶道(点茶),当时日本很多信仰禅道的僧人来宋朝修行求道,学成之后,他们也顺道将抹茶技艺带回了日本。

抹茶技艺传入日本后,随着佛教的盛行,便在日本经久不衰蒸蒸日上,并推崇演化为茶道。发展到今天,茶道已俨然成为日本文化中不可或缺的一部分,甚至可以说是日本标志性的文化符号。如今,在日本,高级“抹茶”的制作与加工方式与我国宋代时期基本相似。而且,日本抹茶的点茶法则传承了中国宋代的龙凤团茶的点茶法。

可惜的是,在我国,自元明以来,便开始流行用茶叶泡汤弃渣的喝法,传统茶磨随之绝迹,抹茶技艺也渐渐流失在了历史的尘埃里。

在文言文里,抹茶的“抹”和“末”相通,是上等茶粉的意思。在春天最好的时节里,将茶叶的新芽逐一采摘,用专门的器具蒸起来,然后就那样自然晾干,用石磨把它碾成细细的粉末。将一撮在石磨的万千磨砺下变得无比细腻的茶粉泡到热水里,这便是茶道里的抹茶,将其和各种相宜的食材混和在一起,就能够做成别具一格的抹茶风味的食物。这和泡在热水里喝的煎茶不一样,抹茶喝的就是茶叶本身的味道,更为清香,纯粹。

当然,也只有用天然石磨反复碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末,才能配得上“抹茶”这个名字,严选茶叶→加工成毛茶→叶梗分离……复杂的生产工艺每一步都不能出现差错,这让那一抔清新的绿色带来的唇齿间清香的享受格外珍贵。

而相对较为简便的直接冲泡茶叶,这种自元朝统治时代才开始出现的泡茶方式,逐渐演化成为了中国人如今主要的饮茶方法。

在日本,茶道师穿着和服,为客人展示一整套的抹茶技艺,将日本“禅”的意境与传统文化融合在一起;同时,他们还将抹茶发扬光大,应用到了诸多方面,比如抹茶系列的糕点点心甚至化妆品,大力推广,在对茶叶接受度不高的年轻人与西方人群中,也颇受欢迎。

可是在我国,很多人却总是提不起对传统文化的兴趣,甚至妄自菲薄。虽然遗憾,可是我们对待文化的态度有时确实让人感到失落。

读者们,关于“抹茶”和“茶文化”,大家有怎样的看法和见解呢?欢迎在评论区留言交流~

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发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。