老白茶排行榜前十名(老白茶排名)

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丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

在网上看到有人介绍,白茶的最佳饮用时间。

里面提到,白毫银针的保质期要短于寿眉。

因为白毫银针在存放超过五年后,茶香消失,毫无鲜味。喝起来茶味寡淡,乏善可陈,没有存久必要。

按照对方的观点,白毫银针都是喝鲜味为主,外形越是鲜嫩的白茶,都是趁早喝掉才好。

存成老茶之后的银针,毫香消失,茶味不鲜,哪有老寿眉好喝?

要不信去网上搜搜看,基本只要提到老白茶,十有八九都是寿眉。

剩下少部分也是白牡丹,哪有人喝银针的老茶?

白茶里,白毫银针、白牡丹、寿眉,哪个才适合存成老茶?

从客观公正角度看,这4个问题逐一看过后,真相不言而喻!

《2》

一、太鲜、太嫩的白茶,不适合存放?

白毫银针堪称是白茶里的门面担当,芽头粗壮,白毫密披,神采奕奕。

很多没接触过白茶的新人,看到白毫银针的新茶时,会不由得将它联系到绿茶身上。

因为它的外形模样相对细嫩,芽头底色嫩绿鲜活,茶味还特别清新鲜爽。

众所周知,喝绿茶,除了太平猴魁、六安瓜片等个例外,大多数绿茶都追求外形细嫩、茶味清鲜为贵。

同时,饮用绿茶,注重及早尝鲜,不适合收藏。

久而久之,不少茶客会觉得,太鲜、太嫩的茶叶还是喝新茶好,不适合久存。

其实,这样的想法是错的。

论分类,白毫银针毕竟是白茶,不是绿茶,两者又怎能同日而语?

按照白茶的制茶流程,茶青鲜叶采下后不揉捻,不杀青,仅仅是萎凋、干燥为主,能最大程度保留茶叶内部的活性物质,推动茶味的后期转化。

反观制茶时经过杀青的绿茶,由于内部的酶活性已经在杀青过程中被“杀死”,所以得趁早尝鲜,不像白茶那样,拥有从新白茶到老白茶的风味华丽转身。

具体到白毫银针身上,不存在“不适合久存”一说。

新茶阶段的白毫银针,鲜香动人,毫香、花香、竹叶香清新。

茶味清鲜爽口,汤感淳和美妙。

存放三年五载后,步入老茶范围的白毫银针,喝起来茶味依旧是鲜爽的。

喝白毫银针,鲜爽风味会贯穿好茶的一生,并非是经过久存后鲜味会彻底消失。

喝老银针时,由毫香转化出来的稻谷香,深邃悠长,落入到醇厚绵柔的茶汤里,韵致隽永极了。

在制茶加工到位,后期精心仓储的前提下,老银针的风采值得一试!

《3》

二、老白茶为什么都是以老寿眉为主?

很多茶客在买老白茶时,一早就发现了这样的规律。

一众老茶里十有八九都是各式寿眉,枣香寿眉、药香寿眉、白露寿眉、高山寿眉、干仓寿眉……

各种概念、各种花样、各种款式,应有尽有。

相比下,白毫银针的老茶,可谓可遇不可求。

这是不是能间接证明,白毫银针不适合久存,没有收藏价值?

其实,大可不必大惊小怪。

老白茶里,白毫银针的数量少,纯粹是因为产量决定的。

白毫银针要以特定茶树品种的粗壮芽头为原料,采摘要求高,可采茶的时间有限。

论产量,远远比不上以茶树嫰梢一芽三、四叶为原料的寿眉。

认真说起来,将白茶的产量从高到低进行排名:寿眉>白牡丹>白毫银针。

本身产量偏少的白毫银针,经过逐年的市场消耗后,能够顺利保存下来的老银针,自然是芳踪难寻。

买老银针,难。

买优质的精品白毫银针老茶,更难!

但寿眉的情况不一样,寿眉的产量高,价位更亲民,市场存量大。

在庞大的产量基数面前,遇到老寿眉的概率自然要远高于白毫银针!

《4》

三、白毫银针的保质期,是不是比寿眉短?

茶圈内保质期一说广受关注,有不少人觉得茶叶根本没有保质期,一款茶只要没发霉、没变质,就能一直放下去。

甚者还有人提出,一款茶只要不发霉,保质期就是一万年。

话虽如此,茶友们在买茶时,只要稍微留意产品的详情信息,必然能看到有关保质期的规定。

“密封、避光、阴凉保存,保质5年。”

“保质期3-5年。”

“本品可长期保存……”

正确看待茶叶的保质期,不能将其理解成固定不变的范围期限那么简单。

原因很简单,保质期都是人为规定的,各家标注的范围期限不同。

哪怕同样是白茶,有人标保质10年,有人标保质15年,有人标长期保存,也并不奇怪。

因为从客观看,保质期的重点在于“保”字。

这里提到的“保”,有承保、保障、承担等含义。

在商家标注出来的特定期限范围内,该产品可以放心使用/饮用/食用。

一旦过期,不在承担范围内,概不负责。

虽说很多时候,茶叶在过期之后,并不会立马变质。

对待过期茶,只要没发霉、没异味、没发酸,自己能喝得下,勉强泡开喝倒也无妨。

白毫银针与寿眉只要工艺好、储存规范,统统适合长期储存,不存在寿眉保质期更长的说法!

《5》

四、白毫银针存到什么时候最好喝?

行文至此,想起之前看到的留言。

“白毫银针和白牡丹7-10年左右最好喝,曾经花大价钱从茶农那买过92年的银针,干茶全部都转色了,说实话,茶味很淡,没什么味道。”

包括白毫银针在内,一款白茶究竟放到什么时候最好喝?

这个问题并没有标准答案,并非留言里提到的7-10年那么简单,得看个人口味来决定。

毕竟,一个“最”字,包含了不少主观含义。

有的茶客喝白茶,喜欢喝鲜爽、清新、淳和香滑的风味。

在白毫银针存满大半年后,即可及时尝鲜。

而有的茶客,喜欢对比茶味变化。

买入一箱三、四斤的白茶后,每隔一年半载,开箱取出二两左右的干茶放入茶叶罐内,感受存茶风味陈化效果。

一边喝,一边存,感受白茶在不同存放时间下的风味变化,乐趣无穷。

还有的茶客,偏好喝老茶的醇厚汤感。

在喝白茶时,新茶起码要等存满3年再去喝。

一言概之,在喝茶口味上,众口难调。

所以在喝白茶时,不能盲目相信所谓白茶要存7年、10年才好喝的说法。

自己亲自喝过、对比过,才能知道答案!

《6》

站在不同的角度,能看出不一样的风景。

横看成岭侧成峰,远近高低各不同。

白茶的风味适饮期,也是如此。

存放上万年,肯定是不现实的。

喝白茶,不适合将一款茶盲目久存,存到天荒地老……

毕竟,茶是拿来喝的,并不是用来当成古董级传家宝的。

曹操写过,神龟虽寿,猷有竟时。哪怕是适宜后期储存转化的白茶,也不例外。

按个人想法,从稳妥起见,存茶时间超过15年的老茶,慎喝为好。

因为这样的高龄老茶,存量少,精品少,能做到工艺出色与仓储规范的,更是少之又少。

即便有,价位也是极为高昂。

喝茶时,没必要攀比存茶年份越老越好。

香气好、滋味好、韵致佳,才是舒心饮茶的关键!

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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。