英国红茶的历史(英国红茶的由来)

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“没有什么东西像茶一样对英国产生了如此深远的影响,因为它对英国过去一百年人们生活习惯具有重大的意义。——约翰·戴维斯”

18世纪被众多学者称为“茶叶世纪”,此时茶叶取代丝绸成为了中国最大的出口商品,同时也为中西贸易中最为重要的商品。中国茶叶进入英国上层社会后,影响了统治阶级的生活方式,成为奢侈品的代表。

茶作为世界上三大无酒精的文明饮料之一,广泛受到各国人民的喜欢。作为世界茶道的发源地,中国“茶乡”的美誉在海内外久负盛名,进而也直接或间接的影响了其他国家的茶文化。

其中被影响较深的代表之一就是英国,英国人不仅吸收了中国的红茶文化还加以创新,培育出别具一格的英国红茶文化,开创了高贵优雅而又悠闲自在享誉全球的休闲方式一一下午茶。

17世纪红茶传入英国,并迅速受到大家喜爱,最终形成了饮“下午茶”的习惯

17世纪中期红茶以一种奢侈品的形象进入了英国的市场,由于他奢侈品的特殊身份,因此只在上流社会中传播,一开始享用的就是英国王室,然后才逐渐在上层社会中普及开来。

红茶之所以能在英国上层社会的广泛传播,得益于葡萄牙公主凯瑟琳(Catherine)。1662年,在葡萄牙国王约翰四世的女儿凯瑟琳公主嫁给了英国国王查理二世。

在婚宴上,这位新王后并没有饮用王宫贵族向她敬献的各种美酒,却饮用一杯不知何物的红色饮品。 绝大多数当时的王公贵族并没有见过或者喝过红茶,内心暗暗惊奇。当时出席宴会的法国王后尤其好奇,私下里安排自己的侍卫悄悄潜入到王后寝宫中一探究竟。

然而这举动却惊动了王宫卫士,侍卫被当场抓住,也就有了轰动一时的“红茶窃案”。原来凯瑟琳公主嗜好饮用红茶,她的陪嫁里就有几箱珍贵的茶叶,婚宴上所饮用的“红液汁”,按茶色可以判断是红茶。这事件使得查理二世和英国贵族开始认识红茶并激起了饮用红茶的兴趣。

“红茶窃案”

凯瑟琳公主喜好饮用红茶,她认为常饮既能提神又可保持苗条身材,她是英国历史上第一位饮用红茶的皇后,她的行为对当时的社会各阶层都能产生影响。上行下效,饮用红茶在英国宫廷中成为一种风尚,贵族们纷纷效仿起来。

那么,“下午茶”是怎么由来的呢?

说起“英式下午茶”不得不提及到维多利亚时代英国贝德福伯爵的夫人安娜,可以说她是英国饮用下午茶的第一人。 由于当时英国的饮食习惯是十分注重早餐的质量而忽视午餐,而晚餐一般为晚上八点钟才会开始,漫长的下午经常使得人民饥饿难耐。而对于家庭相对富裕的贵夫人们来说,种种乏味的生活更是让人无法忍受。

每每下午时分,安娜时常觉得意兴阑珊,但却离晚餐时间还有一段距离。于是,她便命女仆准备一些点心、面包、奶油以及茶。当安娜女士发现这种惬意的生活方式时,就时常邀请一些好友一同加入自己独特的饮茶时间,一起享受这美好安适的午后时光。令人惊讶的是安娜的这一无心之举瞬间成为了当时上流人士效仿的对象,就这样一股饮用“下午茶”之风蔚然兴起。而后,下午茶逐渐被视为名门社交的时尚和贵族聚会的象征,也成为了英国人招待有人贵客最流行的一种聚会形式。

就这样,“英式下午茶”的风俗便由此流传下来。

在英国人眼中,任何事情都不能改变他们喝下午茶的习惯,即便是战争。在第二次世界大战期间,就算是两军对垒,每当下午四点,英军就会喝下午茶,而作为对手的德国人也很君子,不在这段时间进攻,以享受战乱中这短暂的和平。

红茶的传入改变了英国人的生活习惯,对其日常生活也产生诸多影响

英国人饮茶浓淡各有所好,但多数英国人都喜欢在红茶中加入一些牛奶和糖,以此将原来苦涩的茶水变成适合自己口味的甜饮料。牛奶是英国人传统饮食当中非常重要的一部分,红茶进入英国后,英国人非常自然地在红茶中添加牛奶。

托马斯·肖特高度评价了加糖的做法,他认为“糖不仅可以掩盖苦涩味道,从而使这种液体变得更为美味,同时对于清肺也具有良好效果,它还能促进肾功能”。

到18世纪,在红茶中加入糖和牛奶的做法日益为多数人所接受,并形成习惯,成为了英国人的饮茶风格。红茶本身的味道略为苦涩,加糖和牛奶后香味浓厚,甘甜爽口,而且富含蛋白质、碳水化合物和维生素等多种营养物质,红茶就从单一的饮料变成综合性的饮料,兼具解饮与饱食两种功能,具有重要的实用价值。

此时红茶已经在英国广泛的传播,成为英国人的生活必需品,因此随着而来的是对英国的生活也产生了一系列的改变。

①红茶改善了英国人的饮食结构

在红茶未在英国普及之前,英国人的饮食结构基本是热食冷饮,牛奶、干面包、肉和啤酒。从食品学和营养学角度讲,红茶有益于人的健康,它是一种多碱性的饮料,正好与英国的多酸性主食面包合理搭配,这种搭配改善了英国的饮食结构,有利于英人饮食的营养均衡。尤其对那些终日以干硬的冷面包和奶酪为主食,过着缺汤少肉清贫生活的下层百姓来说,红茶具有非常重要的意义。

红茶和牛奶及糖结合,将苦涩的茶变成了香浓味醇、入口甜爽的饮料,使其富含蛋白质和维生素等营养物质,完成了红茶的实用性和本王化。由此,红茶自然而然地成为英国人日常饮食中的佐餐饮料,特别是在红茶进入平民百姓家庭后,饮用红茶是习惯化的生活内容,乃家庭生活中的必需品。

②红茶改变英国人的用餐习惯

英国人嗜好红茶,随着红茶在18世纪的普及,饮用红茶成为一种日常的生活习惯,它改变了英国人的用餐习惯。

一个典型的中上层阶级的英国家庭一天至少喝五次茶。英国人早上醒来就要喝茶,称为“Early Morning Tea”,他们靠在床上喝一杯早茶,提神醒脑。若有客人过来,在清晨为客人奉上一杯茶则是唤醒客人的最佳方式。

一位绅士的早餐生活写照:

一天早晨,这位尊贵的绅士,脑袋上包着一块漂亮的印花大手帕。干瘪的身子裹在热水里,让它们慢慢暖和起来,一边啜早茶,一边浏览他的《每晨邮报》。他每天不经过两个钟头的梳妆打扮,不喝过早茶,不读过《每晨邮报》,是决不出门的。

上午11点钟左右,称为“Eleven Tea”,饮用红茶的同时还佐茶点,中午午餐时也要喝加牛奶的红茶。上层社会与中产阶级在用餐时都选择了较为清淡的食品一一饮用红茶并食用面包等含品,午餐也比较简单,晚餐为正餐,内容较丰富,一般安排在晚上七时或者八时,如此中餐与晚餐之间的间隔时段就比较长, 加上英国的气候在一天中变化多端,并且多雨,使得英国人在工作日下班后很少参加户外活动,这就给英国人的“下午茶”创造了条件。

每天下午4点钟左右,是著名的下午茶时光。于是有人开始在下午4点钟时伴着面包、蛋糕等食品饮用红茶,这样的搭配既可以补充营养,又可振奋精神,可以说,下午茶是一天中最富有诗意和家庭趣味的饮茶活动。

可见饮茶习俗深入人也,红茶成为英国人饮食当中不可或缺的一部分,它一定程度上改变了英国人的用餐习惯,而下午茶的出现则充分体现了这一变化。

“和谐”和“友好”——当代英国的“下午茶”文化

英国是世界上饮用红茶最多的国家,其红茶在本土化过程中不断被赋予英国特色,其专业的冲泡方法和饮用方式充满了仪式感,从客厅餐桌的精致布置到茶园的精也装饰,一点一滴无不洋溢着美感,让人在观赏中深深陶醉。 红茶温和的性质影响了英国人的性格气质,18世纪英国的绅士之风正是在红茶普及的背景下形成的。由此可见,英国的红茶文化带有礼仪和文明的特征。

①红茶文化中蕴含着“和谐”的元素。

18世纪,红茶日益普及,饮用红茶出现了家庭化庭势。早期的下午茶是家庭聚会,一家人在洒满阳光的下午,但更多时候是在阴雨蒙蒙的午后,享受甜美的点也和充满奶香的红茶,品茶聊天,充满着家的温情。

在多风多雨多阴天的英国,当暮色降临时,一家人依傻着温暖的壁炉,煮着红茶准备一起饮用,这是非常温暖、和谐的家庭生活。随着红茶的普及,英国人在家中饮茶成为一种普遍的现象,形成了具有“和谐”特质的红茶文化。

②红茶文化中还有“友好”的元素。

如果在家中待客,就会选择家里最好的一个房间进行接待,并选择上好的红茶待客,殷勤的女主人会亲自彻茶,从茶叶到茶具都精挑细选,并用标准的泡茶方式进行沏茶。在饮用红茶的过程中,能感受到主人的热情和友好。早期的下午茶一般只仅限家庭成员,只有关系密切,形同家人的朋友才会坐下来一起享受。但是后来的下午茶却逐步演变成为了家庭的社交聚会,无论是否是家人还是朋友,包括陌生人也好都可以聚集在一起,在品茶的同时,进行着愉快的交流。

同时,也正是在这样的文化熏陶下,培育出优雅、礼仪及文明、和谐和友好的红茶文化,塑造了英国人优雅友善、文明礼让等优良品质。

写在最后的话

英国的茶文化在塑造温情脉脉的家庭关系和社会伦理上,具有非常重要的作用。随着红茶的普及,英国的家庭式饮茶蔚然成风,因茶而聚成为英国家庭成员之间联络感情的最好方式,亲情纽带的加强带来英国市民社会的稳定发展。

据统计在今天,英国的西方茶叶消费中仍然占据第一位置,平均每天就要消费掉1.35亿杯红茶,全世界的茶叶产量其中有四分之一都是流到了英国。

如今,英国的下午茶已经广泛化,一般广泛指午餐和晚餐期间的甜点和饮料,已经不单单局限于茶,但是,这也属于下午茶的范围。想喝最正宗的下午茶,也只能在一些高档场所中才能品尝得到了。

参考文献

《英国人的饮茶风俗》

《英国下午茶的渊源》

《英国红茶文化的形成、特点及其影响》等。

The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。