什么茶养壶效果好(养壶用绿茶还是红茶)

博主:adminadmin 07-11 126 0条评论

温馨提示:这篇文章已超过142天没有更新,请注意相关的内容是否还可用!

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号:小陈茶事

丨作者:村姑陈

《1》

之前遇到一位茶友问。

“你们家卖岩茶为什么不卖紫砂壶,岩茶不都是用紫砂壶泡的吗?”

一时间,不知该说什么才好。

卖茶的一定就得用紫砂壶?这逻辑未免太奇怪!

而且,谁说岩茶都是用紫砂壶泡了?

君不见,武夷山、福州、泉州、厦门等岩茶消费重镇,大大小小无数家茶叶店/茶庄/会所里。

茶掌柜在泡岩茶时,紫砂壶可备可不备,但白瓷盖碗必不可少。

尤其当你需要给客人试茶时,紫砂壶会影响茶香茶味,而盖碗冲泡,更能呈现好茶/劣茶的原味本真的一面!

再说了,卖茶的人,也不是非要顺道卖上紫砂壶。

这样的想法,其实不符合商业逻辑。

有道是,术业有专攻。

再简单来说,每个人的精力都是有限的。

要是一个茶掌柜,将自家的经营范围从江浙绿茶、云南普洱、福建的正山小种、岩茶、铁观音、白茶,以及捎带各地稍有名气的茶,再加上紫砂壶、建盏、青瓷、茶具周边、茶艺培训等,统统大包大揽起来。

那估计,他一年到头也找不出时间用心专研一类茶。

更别提深入原产地,拿到顶端好货资源了。

现实情况摆在这,不需再多解释。

《2》

无独有偶,之前还听过这样的说法。

“正宗的武夷岩茶香气是没有那么明显的。都是水(茶汤)浓郁醇厚。所以武夷山岩茶用紫砂壶是很好的。”

这番话里,藏着两层潜台词。

一是,默认了紫砂壶会吸附茶香的现状。

二是,武夷岩茶不需要太香,汤感好喝就行。

事实上,这番论调很难让人认同。

紫砂的材质特殊,内里有气孔,有透气性。

但在泡茶时,容易吸香,有一壶一茶的讲究。

一把长期使用的壶,能做到不放茶,也能自带茶香。

既吸香,又吐香(会将之前泡茶时吸附的茶香,再释放出来)的属性,一来二去,很容易将岩茶的香清甘活本色,彻底搅乱!

即便是不嫌麻烦,做到一壶一茶。

那么,内质丰富的正岩好茶,起码能泡到八、九冲。

且每一冲的盖香、落水香等风味层次又有不同。

用紫砂壶泡茶,只会让每一冲茶汤之间,彼此界限分明的茶汤香气滋味,彻底混为一谈。

再说了,岩茶不注重茶香这一说法,根本是谣传。

前人在概括岩茶风味时,专门有提到香清甘活、岩骨花香等字眼。

从现代审评要求看,岩茶审评时,香气往往能占到30%的比重。

用老茶客们常挂在嘴边的话来概括,优质岩茶要有香、有水、有韵。

顶级岩茶,不论干茶香、盖香、挂壁香、落水香,叶底香,一应不可缺少。

当你想喝到,一杯原汁原味,香气馥郁,汤感醇厚,汤中带香的茶汤时。

不建议用紫砂壶,而是白瓷盖碗冲泡为好。

《3》

茶界里,不知从什么时候起,刮起这样的罡风。

说是,凡爱茶者,都至少要拥有一把紫砂壶。

就好比,爱旅游的人,都至少要去一趟XXX;爱美的女士,一定要买上XXX包。

它们的道理都是一样的。

实际上,不过是消费主义陷阱罢了。

再说了,不是所有的茶,都能与紫砂壶相搭。

如果说武夷岩茶用紫砂壶冲泡,除了损耗部分茶香,干扰到原味外。

泡出来的茶味,尚且能让人接受。

紫砂壶与岩茶,谈不上金玉良缘,也算不上怨侣恶侣。

那么,有的茶一旦遇上紫砂壶,堪称是一场灾难。

用网络语来概括,就是没有半点CP感。

比如,绿茶、黄茶、茉莉花茶等,它们的风味一概以清新清香为主。

冲泡时,大多是用玻璃杯,不然也是用盖碗。

就算用壶泡,选玻璃壶也会比紫砂壶更占优势。

原因是,紫砂壶冲泡绿茶等上述茶类,会损耗好茶的鲜爽空灵感。

再加上紫砂壶不透明,泡茶时,无法欣赏干茶在水中浮沉的姿态。

喝茶时,观察不到“茶舞”,缺失了视觉享受。

最后,紫砂壶的吸香问题,始终难以解决。

综上所述,绿茶、茉莉花茶、黄茶等,要是强行和紫砂壶搭配在一起。

泡茶效果只会适得其反,白白浪费好茶。

《4》

关于红茶能否用紫砂壶冲泡,一直争议不断。

在村姑陈看来,正山小种,坦洋工夫、金骏眉等红茶,不适用紫砂壶冲泡。

正山小种,产自武夷山桐木关,是世界红茶鼻祖。

坦洋工夫,闽红三大工夫红茶之一。

金骏眉,产自桐木,以当地高山茶树单芽为原料,是顶级红茶的代表。

这三类红茶,不单在福建本省,在整个国内茶圈都小有名气。

但它们,都不适合用的紫砂壶冲泡。

首先,还是老生常谈的问题,紫砂壶会吸附茶香。

那些精彩卓绝的桂圆香、花蜜香、松烟香、花果香、蜜香等,是优质红茶的重要风味组成。

一旦发生折损,茶味表现将不再完整。

其次,桐木当地的茶农,以及不少在武夷山开店做岩茶、正山小种生意的熟人,以及在福安有做红茶的朋友。

他们在泡红茶时,一概以盖碗为主。

最后,紫砂壶泡茶时,除了会吸香外,出汤速度还偏慢。

紫砂壶在倒茶时,茶汤流经弯弯绕绕的壶嘴,呈现细柱状倒出。像翻转的沙漏,出汤用时慢。

盖碗在出汤时,出汤开口可以自由调节,可大可小,茶汤顺着开口,像飞瀑般倾泄而下。

出汤快,能避免茶味被闷浓泡苦等问题,更能展现出红茶的鲜醇茶味。

然,也有人提,红茶适合用紫砂壶泡。

因为宜兴产的红茶,当地人统统是用紫砂壶来泡茶。

再加上,用紫砂壶冲泡红茶,还能养壶。既满足喝茶的需求,又养了壶。

使得自己入手的壶,更具有收藏价值……

就事论事,红茶适不适合用紫砂壶泡?

这个问题,不该按地域进行划分。

最主要是看个人口味。

如果你喝茶时,对红茶的香气不挑剔,也不在乎茶汤是否鲜爽,只看重甘醇、醇厚汤感。

那选紫砂泡茶,未尝不可。

至于说,想要喝到一杯原味的好茶时,当然是盖碗冲泡最佳。

最后,若是在纠结,自己改用盖碗泡茶后,剩下的紫砂壶该如何养壶?

不妨先弄清重点,喝茶以茶香、茶味、茶韵为贵。

单纯为了养壶而买茶喝茶,那未免显得本末倒置。

再说了,若实在割舍不下,用盖碗泡剩的叶底来泡水养壶,同样可行。

《5》

泡白茶,不论新茶老茶,都不推荐用紫砂壶。

与紫砂壶相比,白瓷盖碗更百搭。

白茶里,新茶老茶、散茶饼茶、银针牡丹寿眉,统统能胜任。

而紫砂壶泡白茶,会有诸多限制。

新白茶,风味清新,茶味鲜醇,茶香灵动高雅,花香毫香馥郁。

若是用了紫砂壶,那些浓郁茶香,清爽茶味,可要大为折损。

六大茶类里,白茶是个特殊存在。

不揉不捻不杀青,以萎凋、烘干为主。

处于新茶期时,白毫银针毫香浓郁,白牡丹花香清雅,春寿眉栀子花香和草药香芬芳沁人,生态白牡丹毫香馥郁、花香清雅……

一款款香气如兰似桂,茶味鲜爽的好茶,还是用盖碗冲泡,才不算辜负好茶味。

至于说到老白茶,有人说,紫砂壶刚好能吸附老白茶的仓味,泡茶优势明显。

其实,不能这样理解。

老白茶,同样与紫砂壶无缘。

首先,储存到位的老茶,不应该出现仓味。

用紫砂壶泡仓味老茶,将这些怪味吸掉后,反而会破坏证据,让人难以分辨好坏。

其次,白茶不管新老,一概以鲜香醇爽为贵。为了体现出老白茶的鲜爽与甘醇兼备的本色,不宜用紫砂壶。

最后,老白茶的药香、陈香、粽叶香、枣香(寿眉饼)等诸多茶香,甘香悠扬,用紫砂壶冲泡后,难以感受这些层次分明的香气变化!

回到喝茶本身看,用紫砂壶冲泡,势必要损耗鲜爽茶味与馥郁茶香。

泡茶时,是为了体验养壶的乐趣重要,还是喝到好茶原味重要?

这中间,可得泡茶者多斟酌衡量了。

《6》

最后,说到普洱茶。

很多人认为,紫砂壶是普洱茶良属。

属于情人眼里出西施般,关系紧密。

其实不然,前两年的夏天,专门去了一趟云南。

发现麻黑、老班章、易武当地的茶农,他们在招待客人时,同样是用盖碗居多。

可见,“会喝普洱的人都在用紫砂壶”一说,实属谣传。

从茶味体验看,生普的花香独特,汤感厚重,绵中带刚。

要想喝到名山头生普的本真风味,也是用白瓷盖碗好。

何况论茶具选择,基础款的盖碗性价比高。

而紫砂壶动辄高价不说,还需要面临泥料真假的分辨问题。

对普通茶客而言,有一定门槛。

至于经过渥堆的熟普,以及各地的后发酵黑茶(茯砖、安化黑茶、六堡茶等)。

它们的工艺独特,往往有加入特定的菌进行发酵。(比如,部分黑茶的发金花等)。

再加上,经历多年陈化后,容易带出一股难以明辨的气息。

泡茶时,借用紫砂的独到特性,可以给这些历经岁月风尘的黑茶,化了一个极好的自然妆容。

让茶汤变得更醇美、甘润、顺口。

这也正是,一众熟普、黑茶爱好者们,偏好使用紫砂壶的原因。

当然在喝黑茶时,除了用紫砂壶泡,还可以煮,有的地方还会用陶壶直接焖。

总之各地各异,这里就不再展开了。

《7》

总结来看,紫砂壶泡茶的功能,没有那么神奇。

曾经在茶界广为流行的宣传语——凡爱茶者,都要拥有一把紫砂壶。

时至今日看来,更像是一种绑架。

至少对绿茶、茉莉花茶、白茶、黄茶等饮茶爱好者而言,他们就算不用紫砂壶泡茶。

也丝毫不耽误,他们对好茶的钟爱。

论泡茶,除了部分熟普/黑茶外,大部分的茶类并不建议用紫砂壶。

尤其当你想要喝到茶汤原味时,紫砂壶远不及白瓷盖碗泡茶效果好。

古人云,不为物累。

意思是,不要被外物所累。

舒心自在喝一次茶,紫砂壶泡茶到底好,还是不好?

亲自一试,多加对比,答案自能分明!

更多关于茶具的知识

煮白茶用哪种茶壶好?紫砂壶、陶壶、银壶还是玻璃壶?

无论白茶、岩茶、红茶,普洱茶,有多少好茶,折在了紫砂壶里

返青的武夷岩茶,用紫砂壶冲泡能起死回生?

平时喝老白茶,是用玻璃杯好,还是紫砂壶好?

用紫砂壶冲泡正岩肉桂,为什么会没有岩韵?

原创不易,如果您觉得这篇文章对您有帮助,请帮忙点个赞。

关注【小陈茶事】,了解更多白茶,岩茶的知识!

小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。

The End

发布于:2022-07-11,除非注明,否则均为送茶叶网原创文章,转载请注明出处。